Kinh doanh quán cafe đang là lựa chọn phổ biến của nhiều người trẻ và nhà đầu tư muốn khởi nghiệp. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ quy trình set up quán cafe bài bản để vận hành hiệu quả, hạn chế rủi ro và tạo dấu ấn riêng trên thị trường cạnh tranh khốc liệt. Từ việc lựa chọn mặt bằng, định hình phong cách, xây dựng menu cho đến tuyển dụng nhân sự và quản lý vận hành, mỗi khâu trong quá trình set up đều đóng vai trò quan trọng quyết định thành công hay thất bại. Bài viết này sẽ giúp bạn hình dung rõ hơn từng bước cần thực hiện khi bắt tay vào set up một quán cafe chuyên nghiệp.
>> Xem thêm: Vốn để mở siêu thị mini: Cần chuẩn bị bao nhiêu là đủ?
Xác định mô hình kinh doanh và khách hàng mục tiêu
Trước khi bắt tay vào thiết kế không gian hay lập menu, bạn cần trả lời câu hỏi: “Mình muốn mở quán cafe kiểu gì?” Các mô hình phổ biến hiện nay bao gồm cafe mang đi (take-away), cafe sân vườn, cafe văn phòng, cafe sách, cafe theo concept Hàn/Nhật, và cafe kết hợp coworking space. Mỗi mô hình sẽ có đặc điểm riêng về thiết kế, quy mô đầu tư, chi phí vận hành và tệp khách hàng khác nhau.
Xác định đúng đối tượng khách hàng mục tiêu cũng là bước quan trọng để định hướng toàn bộ quá trình set up. Ví dụ, nếu bạn nhắm đến giới trẻ thích check-in, hãy đầu tư mạnh vào không gian “chất”, menu đồ uống mới lạ và phong cách phục vụ năng động. Ngược lại, nếu hướng đến dân văn phòng, bạn cần đảm bảo sự yên tĩnh, wifi mạnh, bàn ghế tiện làm việc và chất lượng đồ uống ổn định. Việc định vị rõ từ đầu sẽ giúp bạn tránh lãng phí và tập trung nguồn lực đúng chỗ.
Lên kế hoạch thiết kế không gian và chọn mặt bằng phù hợp
Không gian là yếu tố quan trọng tạo nên bản sắc quán cafe và ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm khách hàng. Tùy vào phong cách đã chọn, bạn cần lên bản vẽ thiết kế chi tiết về layout, màu sắc chủ đạo, ánh sáng, bàn ghế, quầy pha chế và khu vực khách ngồi. Một số quán ưu tiên tính thẩm mỹ để hút khách trẻ chụp hình, số khác tập trung vào sự tiện nghi, thoải mái để giữ chân khách ngồi lâu. Dù chọn phong cách nào, không gian cần được bố trí hợp lý, lối đi thông thoáng, dễ di chuyển, quầy bar đủ rộng để phục vụ nhanh, khu vực vệ sinh sạch sẽ và riêng biệt.
Chọn mặt bằng cũng là bước không thể xem nhẹ. Mặt bằng nên nằm ở vị trí dễ nhìn thấy, có lưu lượng người qua lại cao và phù hợp với mô hình kinh doanh. Với cafe mang đi, ưu tiên mặt tiền gần trường học, ngã tư hoặc trạm xe buýt. Với cafe ngồi lại, mặt bằng tầng trệt hoặc có view đẹp sẽ là lợi thế. Bạn nên khảo sát khu vực trong vài ngày để đo lưu lượng người qua, kiểm tra dân cư xung quanh, chỗ đậu xe và giá thuê so với tiềm năng sinh lời.
Hoàn thiện menu, tuyển dụng nhân sự và chuẩn bị khai trương
Menu là linh hồn của quán cafe. Dù không cần quá nhiều món, menu cần được đầu tư kỹ lưỡng về chất lượng, nguyên liệu, giá thành và cách trình bày. Một menu hấp dẫn nên có khoảng 15-25 món chính, chia theo nhóm như cafe truyền thống, cafe pha máy, trà sữa, đá xay, nước ép và bánh ngọt. Hãy thử nghiệm nhiều công thức trước khi chốt menu chính thức và đừng quên tính toán giá vốn để đảm bảo biên lợi nhuận tốt.
Nhân sự cũng là yếu tố quan trọng trong quá trình set up quán cafe. Tùy quy mô, bạn cần tuyển barista, thu ngân, phục vụ và quản lý (nếu không trực tiếp điều hành). Nhân viên cần được đào tạo bài bản về pha chế, thái độ phục vụ, quy trình order và sử dụng máy móc. Sự thân thiện, chuyên nghiệp trong cách phục vụ sẽ tạo nên trải nghiệm khách hàng tích cực, góp phần giữ chân khách quay lại.
Trước ngày khai trương, hãy chạy thử hệ thống vận hành trong 3–5 ngày để phát hiện và xử lý lỗi. Bạn cũng nên lên kế hoạch truyền thông khai trương: chụp ảnh không gian đẹp, quay video giới thiệu quán, chạy quảng cáo Facebook/Google địa phương và tung các ưu đãi như “Mua 1 tặng 1”, “Giảm 30% trong 3 ngày đầu” để thu hút khách đến trải nghiệm.
Set up quán cafe không chỉ là khâu chuẩn bị ban đầu mà còn là nền tảng để vận hành lâu dài và xây dựng thương hiệu cá nhân. Một quy trình bài bản từ nghiên cứu thị trường, thiết kế không gian, lên menu, tuyển dụng đến khai trương sẽ giúp bạn tối ưu chi phí, hạn chế sai sót và tạo lợi thế cạnh tranh rõ rệt. Nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch mở quán cafe, hãy bắt đầu từ một bản kế hoạch rõ ràng – bởi sự chuẩn bị kỹ lưỡng hôm nay là nền móng cho thành công ngày mai.
> Xem thêm: 05 lưu ý cực kỳ quan trọng khi setup cửa hàng tiện lợi
Mosieuthi.vn là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ setup siêu thị trọn gói tại Việt Nam. Với nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi tự hào mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện để khởi đầu kinh doanh siêu thị mini một cách dễ dàng và hiệu quả. Chúng tôi đã có cơ hội “chinh chiến” từ Bắc vào Nam, hợp tác với nhiều thương hiệu tên tuổi. Bạn có thể tham khảo qua các dự án trong danh mục Dự án setup siêu thị mini.
Để được tư vấn miễn phí, giải đáp mọi thắc mắc vui lòng liên hệ số hotline 08.7722.8383 hoặc chat trực tiếp với nhân viên tư vấn qua zalo, Fanpage, Website,…. Đội ngũ tư vấn viên và chuyên viên thiết kế sáng tạo, giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ 24/7.
